酶法消减花生浆中两种主要过敏蛋白的研究--《食品研究与
【摘要】：花生是一种重要的食物过敏原来源,含有很多种致敏蛋白质,其中Arah1和Arah2是过敏原性最强的。这极大地影响花生过敏者的生活质量甚至威胁生命安全,因此研究如何消减花生过敏…
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花生营养保健价值及在饮料工业中的应用进展--《保鲜与加工
邓源喜张姚瑶董晓雪余熠杨.【摘要】：介绍了花生的营养保健价值,以及花生中的一些生物活性成分白藜芦醇、花生蛋白、花生四烯酸等的作用功效,重点阐述了花生中功能成分在饮料中的应…
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花生-杏仁复合植物蛋白饮料加工工艺研究--《中国食品》2018
【摘要】：本文研究以花生和杏仁为主要原料、蔗糖和脱脂奶粉为辅料生产复合型植物蛋白饮料的生产工艺。利用单因素实验和正交试验,以感官评价为指标,对复合植物蛋白饮料的加工工艺进行…
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葵花籽和花生蛋白酶解肽的钙结合特性及结构表征-手机知网
首先通过对葵花籽和花生蛋白酶解肽的钙结合能力的研究发现,葵花籽和花生蛋白酶解肽在pH7.4的条件下均能与钙结合形成可溶性复合物,且其钙结合量最高可分别达到83.5mg/g和110.8mg/g,进…
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葵花籽粕和花生壳在生长兔上的营养价值评定--《动物营养
结果表明:1)葵花籽粕和花生壳中的总能(GE)以及干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)、粗脂肪(EE)、粗灰分(ash)、钙(Ca…
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钙结合葵花籽肽、花生肽的结构表征及对caco-2细胞促钙
主要研究结果如下:1、采用超滤技术对钙结合的葵花籽、花生蛋白酶解肽进行分离,得到两个高钙结合量的组分,分别是分子量为1~3kDa的葵花籽蛋白酶解肽K_4组分和分子量为≥10kDa的花生蛋…
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植物多酚与花生致敏蛋白相互作用及脱敏机理研究进展
当前解决花生过敏的方法如热加工法、基因工程方法和酶处理法等存在效率低,安全风险高、易破坏营养成分等缺点。植物多酚是一种天然植物活性物质,具有广泛的生理功能,如抗氧化、降糖、…
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松子及几种油料作物成分及功能比较分析--《吉林农业科技
【摘要】：以松子、大豆、芝麻、葵花籽和花生等油料作物为研究对象,通过实验对其成分进行分析,并将部分成分的功能进行比较分析得出,松子中不饱和脂肪酸的含量最高,葵花籽中VE含量最高,…
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温度对不同油料作物油脂体理化稳定性的影响--《食品科学
【摘要】：以大豆、花生和葵花籽油脂体为研究对象,分析不同油料作物种子和油脂体组成之间的差异,通过考察不同温度处理后油脂体ζ-电位和平均粒径、乳化特性以及氧化稳定性的变化,研究温…
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辽宁花生主产区黄曲霉毒素调查与分析--《辽宁农业科学
【摘要】：为系统了解辽宁省花生黄曲霉毒素污染情况,选取2019～2020年辽宁省花生集中产地的5个典型县(市)进行了黄曲霉毒素污染情况跟踪调查,每年采集花生样品60份,累计120份。调查数…
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